“煎”出团圆,“炸”出红火!来看专属客家人的年味
俗话说,煎“进了腊月门,出团出红转眼就是圆炸九游年。”对于梅州人来说,专属还有一些必不可少的年味年货,那就是煎各式各样的油炸小吃了。煎圆、出团出红馓子、圆炸牛耳朵……金黄酥脆,专属这些专属于客家人的年味年味寓意着来年的生活红红火火、甜甜蜜蜜。煎
梅江区东郊村的出团出红一栋祖屋内,几户村民在一起煎馓子准备年货。圆炸九游
将切好的专属面皮捏出漂亮的花儿来。
早上7点30分,年味在梅江区东郊村的一栋民房内,村民张满珍和她的姐妹们已经忙活起来了,大家分工合作,一部分人负责将事先准备好的面皮切成段状,另一部分人就负责将切好的面皮捏出漂亮的花儿来,张满珍则站在沸腾的油锅前“掌大勺”,将捏好花的面皮放入油锅里炸,面皮一下锅,立刻就哗啦啦地沸腾起来,像蝴蝶般展翅的馓子看上去十分好看。“每年过年前一个多星期,我们七八家人都会一起煎煎圆、炸馓子,每年叫上亲戚朋友一起做比较热闹,做好了便分着吃,非常开心。”张满珍笑着说。
“煎圆也是有专门的配比的,一斤糯米就放半斤糖,均匀搅动后反复揉搓,直至它的质地软嫩,有韧劲就达到了效果。然后静置一晚,让糖充分渗透进面团里。”张满珍说,最后一步就是将捏好形状的糯米团子放入油锅煎炸,不时地要拿筷子翻一下,直到团子表面形成金黄色的皮,就可以出锅了。
刚出锅的馓子金黄酥脆。
年关将至,梅城江北老街弥漫着浓浓的年味,市民大包小包地挑选着自己喜爱的油炸小吃。“从前在农村,每到过年,每家每户几乎都会亲手制作客家小吃,现在为了节省时间,不少市民会选择到老街的店铺购买。虽然不再是柴火大灶烧出来的那个味道,但浓浓的年味没有变。”市民顾先生说。
文字:梅州日报记者 侯珍妮
图片:梅州日报记者 高讯
编辑:李舒宇
- ·借力纵向帮扶,遂溪县以“典”带面增长“百万万工程”
- ·“你好·天然林”梅州首届森林直播节:透过小屏幕 了解大森林
- ·交通违章处理市民可以少跑腿了!市政务服务中心有新窗口启用
- ·32名“小蜜蜂”同台亮技能!梅州市邮政快递行业技能竞赛开赛啦
- ·大疆千架无人机组成“萤火虫秀”,召唤关注水资源呵护
- ·入伏!热,才刚刚开始!你受得了吗?仙人粄“伺候”→
- ·原地滞留,大货车“进退两难 ”! 还好有他们来护驾...
- ·魅力梅州丨这一次,梅州用美把全国网友都“治愈”了!
- ·呵护种业知识产权,便是呵护立异!
- ·推动青少年党史学习走深走实!梅州开展推进“青少年党史学习”现场会
- ·战高温 保供电!梅州电网负荷三日两创新高
- ·切勿“任性”停车“添堵”!交警部门在黄塘路周边开展违法乱停整治行动
- ·雷军力荐咸粽配小青柑!产于新会的小青柑风韵更佳
- ·7月10日开始录取!2023年梅州中考录取最低控制分数线公布
- ·市应急管理局党的二十大精神轮训暨2023年党建业务知识专题培训开班
- ·面包车拆后座变身货车,危险!